Зависимость цены на раков из-за сезона и других факторов

Часто наши клиенты удивляются скачкам в цене на раков. В этой статье постараюсь объяснить, как формируется цена на рынке.

Речной рак

Начнем с низов. Наименьшая цена на раков формируется после второй линьки — это конец сентября и первая декада октября. В это время количество раков на вылове превышает постепенно падающий спрос после летнего сезона и таким образом вступают в силу законы рынка. Однако, хочу заметить, что за 10 лет этот промежуток наименьшей цены сильно сократился с 2 месяцев и на 2019 год составляет 2 недели. Это произошло по причине ухода с рынка севанского рака, который бесперебойно поставлялся на наш рынок в течении зимнего периода из Армении. В результате этого, стали заготавливать местного рака для зимней торговли. А это удачное для него время. Рачок крепкий, плюс наименьшая цена.

Речной рак

Теперь перейдем к повышению цены, которое продлится до начала марта. А вызвано это будет тем, что вылов начинает сокращаться, так как рачок готовится к зимней спячке и в период с ноября месяца цена начнет плавно подниматься по 50р за неделю. Окончательно вылов прекратится во второй половине декабря и на рынке будет только заготовленный рак. Дальше цена будет прибавляться по 100р в неделю или даже больше, потому как заготовленный рачок, даже при правильном хранении, будет терять отходом в среднем 35-40% из первоначально заготовленного объема. Поэтому пиковая цена в году приходится на 23 февраля. С 10-15 марта цена падает, так как рачок начинает интенсивно питаться после зимней спячки. Этот благоприятный период продлится ровно до майских праздников. В мае на реках начинается паводок и раки готовятся к нересту, в результате чего вылов резко сокращается и цена идет вверх, продолжается это до конца июня.

Начиная с июля месяца входим в сезон. В этот период раки выходят на пик вкусовых качеств и выделяются насыщенным вкусом и плотностью.
Стоимость держится на отметке между октябрьской и апрельской ценой.

Почему в Таганроге лучше покупать раков, которые хранятся в проточной воде

Почему в Таганроге лучше покупать раков, которые хранятся в проточной воде

Если вы дорожите здоровьем и хотите насладиться вкусом мяса раков, нужно покупать только тех, которые хранятся в чистой проточной воде, что гарантирует качество продукта и превосходный вкус.

Как купить хорошую форель

Как купить хорошую форель

Лучше всего выбирать рыбу небольшого размера, до 2кг. (представляют собой порцию для одного человека).

Донские раки — вкусные и ценные

Донские раки

В былые времена, на столах жителей Дона, раки были обыкновенным продуктом. В настоящее время это раритет.

Купить живые раки

Купить живые раки

Купить варёные раки

Купить варёные раки

Купить живую рыбу

Купить живую рыбу

Купить свежих донских раков и морепродукты можно заказав по телефону с доставкой или по адресу: г.Таганрог, пер. Новый 14-й, 25 «В»,

тел. +7 952 583 45 45

Youtube

 

Магазин